Rome staat in Italië bekend om zijn onbeschofte horeca-personeel. Toch gebruikt de beste koffiebar van de stad twee slimme verleidingstechnieken.
Een fles wijn wordt in een Romeins restaurant niet bij je op tafel gezet. Hij wordt op tafel gerámd. De glazen ook. Bam!
Je ober glimlacht nooit, en vraagt je niet of alles naar wens is. Zodra je bord leeg is, wordt het van tafel gegrist. Terwijl je tafelgenoten nog aan het eten zijn.
De onbeschoftheid is legendarisch en veel Italianen kunnen er goed om lachen. Er is in Rome zelfs een restaurant waar dit fenomeen helemaal over the top gaat. Dat restaurant heet La Parolaccia (het scheldwoord) en je wordt er als gast in lijzig Romeins met een brede grijns helemaal verrot gescholden.
Het enige dat telt, is de kwaliteit van het eten. Die is dan ook fantastisch. Dat dan weer wel.
Altijd als ik in Rome ben – een paar keer per jaar want mijn vrouw is er geboren en getogen – ga ik even naar de Piazza di Sant’Eustachio. Op dat pleintje niet ver van het Pantheon zitten namelijk de beste pizzeria al taglio (stukken pizza om mee te nemen) en de beste koffiebar van de stad, tegenover elkaar.
Een uurtje genieten!
Met de feestdagen was ik er weer, en bestelde bij de chagrijnige pizzaiolo van ZAZA’ een stuk van zijn legendarische pizza, met daarop truffel en een Italiaanse kaassoort en worstsoort waar ik nog nooit van had gehoord. Mijn god. Als ik er nog aan denk.
Daarna stak ik het pleintje over. De barista’s die de koffie bereiden in il caffè Sant’Eustachio keuren je geen blik waardig, maar zetten even later een verbluffende espresso voor je neer. Het cafe roostert de koffiebonen zelf, met een houtgestookte koffiebrander.
Deze koffiebar verleidt je niet met hoffelijkheid, maar doet iets anders heel slim. In de loop der jaren hebben ze een grote reputatie opgebouwd: je drinkt hier de beste koffie van Rome. Ze zijn dus uniek en hebben autoriteit. Dat wordt op allerlei manieren benadrukt.
Il caffè Sant’Eustachio: sinds 1938
Zo benadrukt il caffè Sant’Eustachio zijn unieke reputatie:
- Het oprichtingsjaar 1938 staat prominent in het logo en er staat een foto uit de jaren dertig op de homepage
- Op de glazen gevel zitten stickers van 14 nationale en internationale reisgidsen, tijdschriften en websites die de bar aanbevelen
- De houtgestookte koffiebrander uit 1948 staat in het café. Houtgestookt betekent net als bij pizzeria’s: de beste smaak
- De bekroonde koffie is verwerkt in allerlei producten die het café verkoopt, zoals bonbons, likeur en zelfs capsules met kant-en-klare espresso
- Door het café heen hangen lovende artikelen uit buitenlandse kranten
- Awards en nominaties staan in een glazen vitrine
Veel ondernemers hebben iets unieks, en hebben een reputatie opgebouwd. Jij waarschijnlijk ook. Toch zie ik dat ze daar soms weinig mee doen in hun marketingteksten.
Jammer, want de snelste manier om je klanten te overtuigen is via zijn onderbewuste. Dat onderbewuste zoekt automatisch naar een aantal factoren bij je bedrijf. Uniciteit en autoriteit zijn er daar 2 van. Ik adviseer je om gebruik te maken van dit automatisme.
Tips om te overtuigen met jouw unieke reputatie:
- Hoe lang ben je al bezig? Vermeld dat.
- Welke erkenning heb je gekregen? Zet nominaties, prijzen en media-vermeldingen altijd op je website.
- Wat zeggen klanten over je? Ieder compliment en elke lovende tweet mag je op je website zetten. Doen.
- Heb je autoriteiten of beroemdheden als klant, laat die dan aan het woord. Interview hen. En maak een foto.
- Wat zijn de verschillen tussen jou en je concurrent? Al zijn het maar kleine dingen, benoem ze heel expliciet.
Misschien denk je: ik ben als ondernemer niet uniek en heb nog weinig reputatie.
Toch is het probleem vaak eerder dat ondernemers het opschepperig vinden om te zeggen, het niet goed durven of het gewoon vergeten.
Mijn advies: wees trots op wat je uniek maakt, en maak je goede reputatie expliciet. Stap over je weerstand heen, want je klanten zijn onderbewust hoe dan ook naar die informatie op zoek.
Je helpt je klanten ermee. Want ze komen niet voor niets naar je website.
Ze komen omdat ze overtuigd willen worden.
Een van de slimste manieren om klanten te overtuigen is een unieke nieuwsbrief. Maar wat zet je daar precies in? Hoe voorkom je dat klanten jouw nieuwsbrieven irritant vinden? En hoe maak je er omzet mee? Dat leer je in mijn nieuwe online cursus Onweerstaanbare e-mailmarketing.
Het bericht Hoe de beste koffiebar van Rome zijn klanten verleidt verscheen eerst op Schrijven voor internet.